كنوز نت - عربي بوست

هل سمعتم بوصفة الدجاج بالدغميرة من قبل؟ 


أكلة مغربية يمكنكم تحضيرها بأسهل الطرق!


هي من الأطباق المغربية الشهيرة التي يعشقها المغاربة، وصفة الدجاج بالدغميرة. سنسرد لكم اليوم طريقة تحضيرها اللذيذة بسهولة.

خلطة التوابل:

ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل
رشة زعفران
رشة فلفل أسود
ليمون مخلل
ربع كوب ماء

مكونات الدجاج:

كيلو ونصف دجاجة مغسولة بالليمون والملح
6 حبات بصل مبروشة
نصف كوب كبير زيت زيتون
4 عروش بقدونس
3 عروش كزبرة
ملعقة صغيرة سمن بلدي
نصف قطعة ليمون مخلل
نصف لتر ماء
ملعقة كبيرة بهار بابريكا
ملعقة صغيرة زبدة
نصف مكعب مرقة دجاج
ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس
100 غرام كبدة دجاج (اختياري)
250 غرام زيتون أخضر

طريقة التحضير:

1- نبدأ بتحضير خلطة التوابل بوضع ربع كوب ماء في وعاء صغير، نضع فوقه رشة زعفران، ونذيبها مع الماء.
2- نضيف على الوعاء ملعقة صغيرة زنجبيل، وملعقة صغيرة كركم ورشة فلفل أسود، وملعقة صغيرة سمن بلدي ورشة ملح صغيرة.
3- نخلط المكونات جيداً في الوعاء، ثم نضيف لها في النهاية قطعة ليمون مخلل (مغربي).
4- بعد غسل الدجاجة بالليمون والملح، نبدأ بوضع خلطة التوابل على الدجاجة بالكامل من الداخل والخارج ونتركها لمدة ساعة كي تمتص التتبلية بالكامل.
5- في قدر على النار، نضع الدجاجة، ونضيف لها نصف كوب كبير من زيت الزيتون، وحبة بصل مقطعة.
6- نتركها على النار ونحضر مقلاة أخرى ونضع فيها نصف لتر من الماء.
7- نتركها حتى تغلي ثم نضيف لها 100 غرام من الكبدة الدجاج ونقلبها قليلاً حتى تستوي ثم نضعها جانباً.
8- في قدر الدجاجة، نضيف ربع كوب ماء من جديد ونضع عروش من البقدونس والكزبرة ونقلب الدجاجة قليلاً ثم نضيف لها قطعة ليمون مخلل.
9- نتركها على النار لمدة 40 دقيقة ثم نزيل الدجاجة من القدر ونضعها جانباً.
10- في القدر نفسه، نحضّر الصلصة، ونضيف 3 حبات بصل مفرومة للقدر وملعقة كبيرة من البابريكا، ثم نخلطها جيداً ونتركها حتى تنضج على النار.
11- في وعاء كبير، نضع الدجاجة.
12- في صحن صغير، نضع ملعقة صغيرة من الزبدة، ونضيف لها ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس ونصف مكعب مرقة دجاج.
13- نخلطها جيداً ثم نمرغ الدجاجة كاملة بها ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
14- في القدر على النار، نضيف للصلصة الكبدة الدجاج و250 غرام من الزيتون الأخضر.
15- بعدما تنضج قليلاً، نضع الصلصة مع الدجاجة في صحن لتصبح جاهزة للتقديم مع الخبز.