بلح الشام بأطعمة متنوعة

3 أكواب دقيق

1و 12 كوب ماء

٥ بيض

12 ملعقة صغيرة ملح

12 ملعقة صغيرة سكر

34 كوب زيت

12 ملعقة صغيرة فانيليا

زيت للقلي

3 كوب سكر.

١و ١⁄٢ كوب ماء.

عصير ليمونة واحدة.

1- يُضاف السكر إلى الماء في إناء عميق، ويُرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.

2- يُضاف عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان، ويُترك القطر على النار حتى يصبح سميك القوام، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.

3- في إناء عميق يضاف الزيت، والسكر، والملح، إلى الماء ويرفع الإناء على النار مع التقليب حتى تذوب المكونات.

4- عند الغليان يُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيدًا حتى الحصول على كرة من العجينة لا تلتصق بالإناء.

5- تترك العجينة حتى تبرد تمامًا، ثم يضاف البيض والفانيليا تدريجيًا مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيدًا.

6- تُعبأ العجينة في كيس التشكيل، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.

7- بعد امتلاء طاسة القلي ببلح الشام، ترفع النار حتى تصبح متوسطة ويُترك بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي.

8- يُرفع بلح الشام من على النار،ويصفى من الزيت ثم يغمس في القطر البارد.

9- يوضع بلح الشام في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة السائلة أو بقليل من جوز الهند المبشور أو حسب الرغبة.

هذه المكونات سوف تقدم لكي طبق حلوى لعدد 8 افراد اذا اردتي تقليل الكمية فاليكي ذلك و لكن يجب ان تقومي بتقليل المقادير بكميات متساوية حتى تحصلين على نفس المذاق و الجودة 

– قومي باحضار ملعقة كبيرة سكر بني او ابيض حسب رغبتك و يفضل ان يكون مطحون او سكر ناعم .

– عليكي توفير ما يقرب من 120 جرام زبدة .

– قومي بتحضير عدد 1 كوب ماء بجانبك .

– قومي بتحضير ذرة من ملح .

– عليكي تحضير عدد كوب واحد من الطحين .

– قومي بتحضير 3 بيضات كبيرة .

– قومي بتحضير كيس فانيليا .

– قومي بتحضير كوب و نصف زيت للقلي .

– عليكي احضار 1/2 كوب نوتيلا و يفضل ان تكومي باذابتها عن طريق وضعها على حمام مائي لكي تقومي باستخدامه في الحشو .

– و اخيرا عليكي تحضير ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .

الخطوة الاولى .. اولا عليكي احضاء وعاء و من ثم قومي بوضعه على نار عاليه و اضيفي اليه كمية الماء التي قمتي بتحضيرها و من ثم اسكبي عليها ملعقة السكر و الزبدة و الملح و قومي بتقليبهم جيدا على النار حتى تذوب الزبدة تماما و من ثم عليكي الاتجاه مباشرة الى خفض درجة حرارة النار .

الخطوة الثانية .. الان عليكي اضافة الطحين الى الخليط السابق و لكن اولا تاكدي انكي قمتي بخفض درجة الحرارة و بعد ذلك عليكي بالتقليب جيدا و من ثم قومي برفع الخليط السابق من على النار .

الخطوة الثالثة .. قومي باضافة البيض على الخليط السابق مع القليب جيدا و بعد الانتهاء من اضافة البيض عليكي اضافة كيس الفانيليا و من ثم قومي بتقليب الخليط جيدا الان العجينة جاهزة للتشكيل و من ثم القلي .

الخطوة الرابعة .. الان عليكي وضع الزيت في مقلاه على النار و اتركيه حتى ترتفع حرارته و يسبح ساخن و من ثم قومي بتشكيل العجين السابق الى اصابع او حسب الاشكال التي تريدينها و من ثم قومي بوضعها في الزيت حتى تصبح لونها ذهبي ، بعد ذلك اخرجي بلح الشام من الزيت و ضعيه على المناديل لكي يصبح خالي من الزيت تماما . بعد ذلك ضحيه في خليط مكون من القرفة و السكر .

الخطوة الخامسة و الاخيرة .. الان عليكي القيام بتشكيل بلح الشام فقط عليكي القيام بهمل فتحه في بلح الشام و ضعي بداخلها شيكولاتة النوتيلا و اتركيها حتى تصبح متجمدة قليلا و من ثم قومي بوضعها بداخل اطباق التقديم الخاصة بكي و ضعيها على السفرة .

- 1 كوب ماء. - رشة زعفران. - 1 كوب طحين. - رشة ملح. - 4 بيضات. - ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة. - 1 ملعقة كبيرة زبد. - زيت نباتى للقلى. - فزدق مطحون للزينة. - قليل من مربى الورد للزينة. مكونات الحشو: - 1 ½ كوب كريمة لبانى. - ½ كوب حليب. - 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة. - ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة. 

مكونات القطر: - 2 كوب سكر. - 1 كوب ماء. - ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون. - 1 ملعقة كبيرة ماء زهر. 

1 - تسكب الكريمة والحليب فى وعاء عميق، ويضاف إليهما السكر والفانيليا البودرة. 2 - تخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة. 3 - تترك الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.

1 - يسكب الماء والسكر فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ويترك حتى يبدأ فى الغليان، ثم يحرك الوعاء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً. 

2 - يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويترك على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه قليلاً، ثم يرفع من على النار. 

3 - يضاف ماء الذهر إلى القطر ويقلب به جيداً، ثم يترك جانباً.

1 - يسكب الماء والزعفران فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار فوق المتوسط حتى يغلى. 

2 - يضاف الملح والفانيليا إلى الطحين ويقلب به، ثم يسقط الطحين دفعة واحدة فى الماء، ويخفق بسرعة بالخفاقة اليدوية حتى يتكون عجين ناعم. 

3 - يستمر الخفق السريع حتى يترك العجين جوانب الطنجرة ويلتف حول الخفاقة. 

4 - ترفع الطنجرة من على النار، ويترك العجين حتى تهدأ حرارته قليلاً. 

5 - يضاف البيض بالتدريج إلى العجين، بحيث تضاف كل بيضة على حدى وتقلب فى العجين سريعاً حتى تختفى به تماماً، ثم تضاف التالية.

 6 - يجمع العجين ويعبأ فى كيس حلوانى به قمع مستدير ومسنن. 

7 - يسخن الزيت فى مقلاة عميقة، ويضغط على كيس الحلوانى باليد لعمل شرائط من العجين، وتسقط فى الزيت الحار وتقلب به حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط من كل الجهات. 

8 - تنشل أصابع بلح الشام من الزيت وتصفى منه جيداً، وتُسقط فى القطر وتقلب به لحوالى دقيقة. 

9 - تنشل أصابع بلح الشام من القطر وتصفى منه جيداً، ثم ترص فى صحن وتترك لدقائق حتى ترتاح. 

10- بواسطة سكين رفيع وحاد، تُشق أصابع بلح الشام بالطول من المنتصف وتُفتح قليلاً بحرص مثل الكتاب، ثم تُعبأ بالكريمة. 

11- تُغمس أصابع بلح الشام المحشوة فى الفستق المطحون، وتُرص فى صحن التقديم وتزين بمربى الورد، وتقدم دافئة.