حراق إصبعه

"الططماجة"..اشهر الاكلات الخليلية في الشتاء


كنوز نت | رائحة المطر وحدها التي كانت تجمع العائلات الفلسطينية في مدينة الخليل جنوب الضفة الغربية المحتلة، وعلى موائد هذه الاجتماعات تجهز أكلات خاصة، لا تحلو نكهتها ولا يكتمل طعمها إلا باجتماع المطر والعائلة والخليل.

وهي طبخة شعبية خليلية الأصل، غالبا ما تسكب في أوعية تقديم كبيرة كانوا يطلقون عليها قديما اسم الأناجر (جمع أنجر)، او بالسورية حراق اصبعه وتتشابه مكوناتها مع أكلات شعبية أخرى مثل رشتة وعدس وغيرها، إلا أن الاختلافات في تفاصيل أو مكونات بسيطة.

العجينة:

½ 1 ك دقيق
½ م/ص ملح
3/2 ك ماء

الطريقة:

تعجن جميع مقادير العجينة مع بعضها حتى تتماسك.
تفرد العجينة إلى أن تصبح رقيقة.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة على شكل المعين.
يقلى نصف المقدار بالزيت.

المكونات:

عدس

بصل مقلي
عجينة مقلية
عجينة مسلوقة
ثوم
دبس رمان
كزبرة خضراء

الطريقة:

يسلق العدس مع إضافة الجزء الأخر من العجينة المقطعة حتى تسلق.

يقدم العدس مع إضافة البصل المقلي والكزبرة والثوم ودبس الرمان والعجينة المقلية على العدس في طبق التقديم