التسقية الشامية بالسمنة وفتة الحمص باللبن

كنوز نت - مواقع

التسقية الشامية اكلة من اطيب الاكلات السورية ومما مايتميز الدمشقيون في موائد رمضان ، حيث تعتبر الفتة من الاطباق الاساسية التي يجب تواجدها في موائدهم ، هناك انواع فتة شهية كثيرة ولذلك ممكن أن تنوع سيدة المنزل في اختيارتها بينهم في ايام رمضان ، و تعد الفتات في ايام الجمعة بعد الصلاة طبق رئيسي عند الشوام لتجتمع العائلة حولها ، سنقدم اليوم فتة الحمص السورية التي يعرف بها محل بوز الجدي والجناني في الشام والتي تحتوي على فوائد كثيرة وذلك لوجود اللبن والثوم والطحينة والليمون .

٢ رغيف خبز عربي مقطع الى مكعبات متوسطة

٢ كاس حمص معلب جاهز مغسول ومصفى

٥ فصوص ثوم مهروسة

ربع كاس عصير ليمون

ربع كاس طحينة سائلة

ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب الرغبة

بقدونس مفروم للزينة

صنوبر للزينة

٣ ملاعق كبيرة سمن

٢ كاس لبن

يوضع الخبز المقطع في صينية ثم يوضع في الفرن لكي ينشف عدة دقايق ثم يوضع على حدة.

يوضع الحمص في وعاء على النار مع ماء والقليل من الملح ويسلق لمدة ١٥ دقيقة حتى يستوي ( بعض انواع الحمص المعلب قد تحتاج الى وقت أطول في السلق)

في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع اللبن والليمون والطحينة والثوم ويتبل بالملح ثم يخلطوا سويا حتى يتجانسوافي طبق التقديم نضع الخبز المحمص ومقدار قليل من مرقة الحمص حتى يتشربها الخبز .

ثم نضع فوقه الحمص المسلوق بعد تصفيته من المرق.

ينثر القليل مت الكمون فوق الحمص (ممكن ان نضع الكمون اثناء سلق الحمص ولكن ذلك سيغير لون الحمص ويصبح غامقا قليلا وهذا غير مرغوب)

نضع خليط اللبن فوق الحمص بالتساوي.

في وعاء اخر على النار نضع السمن وعندما يحمى نشوح الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بسكبه فوق اللبن ويزين ايضا بالبقدونس ويقدم حالا وبصحة وعافية.

فتة الحمص باللبن من أشكال وطرق تحضير الفتة الشامية العديدة و المتنوعة ،و تعتبر من المقبلات المشهورة التي تزين المائدة، خاصة في ايام الجمعة ، وعلى مائدة افطار رمضان ، وهي وصفة مؤلفة من الثوم مع الزبادي التي تُضاف لحبوب الحمص ومعها قطع الخبز المقلى ومتبلة بالملح والكمون ومزينة بالصنوبر ، إليكِ طريقة تحضيرها السهلة والسريعة.

– 1 كيلو غرام زبادي (زبادي عادية)

– 6 أكواب من حبوب الحمص المعلبة

– 2 فص ثوم مهروسة

– 1 ملعقة صغيرة كمون

– 2 رغيف خبز ، مقطعة [ لقطع صغيرة ] ومن ثم مقلية بالزيت

– 1/2 كوب صنوبر، مُقلى

– 3 ملاعق كبير زيت، للقلي

– ملح حسب الرغبة

1. ضعي في وعاء للطبخ مقدار قليل من الماء وسخني فيه حبوب الحمص.

2. ثم بعد التسخين جففي الحمص، وضعيه في زبدية للتقديم أو وعاء عميق.

3. ثم ابدأي برش الكمون والملح، وضعي ايضاً قطع الخبز الصغيرة المقلية.

4. وأضيفي أيضاً الثوم المهروس والزبادي، حركي المزيج جيداً .

5. يزين الطبق بالصنوبر المقلى وقدميها عند الانتهاء من التحضير مباشرةً.

** ملاحظة :

يمكنك تحميص قطع الخبز بالفرن بدلاً من تقليته