عربي بوست -السر في الخلطة.. ستجعل مذاقه كما يصنعه المحترفون.. طريقة عمل الكشري المصري



السر في الخلطة.. ستجعل مذاقه كما يصنعه المحترفون.. 

طريقة عمل الكشري المصري



الكشري من الأطباق المشهورة في مصر، والتي أصبحت منتشرةً بشكل واسع في مختلف أنحاء الوطن العربي، و طريقة عمل الكشري المصري من الطرق المميّزة والممتعة. كثير من السيدات يُجدن عمل الكشري المصري، لكن السر يكمن في التفاصيل الصغيرة التي تصاحب عملية الطبخ والتي تعطي نكهة مميزة لكل مكون من مكونات الكشري. 

سنقول لك بعض الأسرار التي تجعل لطبق الكشري في بيتك مذاقاً خاصاً لا يختلف عن هذا المصنوع في المحال التجارية التي يشرف عليها محترفون. الكشري من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية، لكنّه يحتوي على كميّةٍ كبيرة من السعرات الحراريّة بسبب احتوائه على الزيوت مما يجعله طبقاً دسماً، وغير مناسب للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الكولسترول.

المكونات

كوب من العدس الحب (بنيّ اللون).
كيلو ونصف من المكرونة المتنوعة «3 أنواع».
كوب حمص حب.
2 كوب من الأرز.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كيلو من الطماطم.
نصف كيلو من البصل.
نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة.
 فصان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الكشري المصري

السر في خلطة الثوم.. قبل تحضير المكونات جهزي خلطة الكشري التي ستضعينها على الأرز والصلصة والحمص والتي ستغير نكهة الكشري بشكل كبير.



 الخلطة مكونة من ثوم وكمون وملح وشطة.
اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة في ماء فاتر.
ضعي قليلاً من الزيت في إناء وأضيفي إليه خلطة الثوم لبضع ثوان ثم اسكبي الماء.
بعد غليان الماء ضعي العدس وقلبيه من حين لآخر.
مع اقتراب نضج العدس أضيفي إليه الأرز واتركيهما على نار هادئة.
اسلقي المعكرونة، واغسليها بالماء البارد، ونصفّيها.
ضعي قليلاً من الزيت على النار ثم ضعي فيه قليلاً من الملح والفلفل الأسود.
ضعي المعكرونة في الزيت مع البهارات لدقيقة مع التقليب، ستغير لونها ومذاقها تماماً.
نقطّع البصل لشرائح (أجنحة)، ونضع كميّة الزيت النباتيّ كاملة في مقلاة كبيرة.
حمري البصل مع التقليب المستمرّ حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
ارفعيه من الزيت وصفيه جيداً وضعيه في طبق مغطّى بورق التجفيف للتخلّص من كميّة الزيت المتبقيّة.
انقعي الحمص لمدة يوم في ماء فاتر.

عند التحضير ضعيه في الماء المغلي وضعي عليه «خلطة الثوم».

خذي جزءاً من الخلطة وضعيه في الطماطم المعصورة لعمل الصلصة الباردة.
ضعي على الصلصة بعد الطهي قليلاً من الشطة والخل لعمل الصلصة الحارة.
بعد الانتهاء من تحضير كل المكونات ضعيها في طبق تقديم إلى جانب الصلصة .

طريقة عمل الدقة الكشري المصري


الدقة هي صوص خاص بالكشري المصري وتتم إضافته عليه وقت الأكل. اخلطي قليلاً من الماء مع خل أبيض وضيفي إليه الثوم والفلفل الأخضر مفرومين وملعقة كمون كبيرة والملح وقليلاً من الشطة.

أصل الكشري المصري

يرجع أصل أكلة الكشري إلى الحرب العالمية الأولى عند مجىء الهنود مع القوات البريطانية عند فرضها الحماية البريطانية على مصر عام 1914 وكانوا يطلقون عليه حينها «كوتشري»، ولأن المصري بطبيعته سريع الاندماج مع الثقافات الأخرى اختلط بالجنود الهنود وانتقلت أكلة الكشري للمطبخ المصري.

 وانتشرت الأكلة في مختلف الأحياء المصرية حتى وصلت إلى حي كان يسكنه بعض الأقليات الإيطالية فقاموا بإضافة المعكرونة إلى الكشري ولكن للمصريين الفضل في إضافة الدقة بالخل والثوم إليه، ومنذ ذلك الحين أصبح الكشري من أساسيات المائدة المصرية.