كنوز نت نشر بـ 28/11/2018 05:32 pm  



طبق رغيف اللحم الذي تذوقته في Cheesecake Factory؟


لم أتذوقها بعد، لكن صديقاً لي حدثني عنها قبل أيام. كان يصفها لي كأنه يتذوق طعمها، «اللحم المفروم، الزيت، الصلصة». 
لكن ما هي وصفة رغيف اللحم هذه؟ هل في وسعي أن أتحدّث عنها كثيراً كما فعل؟ بالتأكيد لا، لكن من مكوناتها البسيطة وخطواتها السهلة، يبدو أن الوصفة ستكون لذيذة جداً.

مكونات وصفة رغيف اللحم

1 ملعقة من زيت الزيتون.
3 أكواب بصل أصفر مقطّع ( أي 3 بصلات).
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة.
ملعقتان صغيرتان من ملح كوشير
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر.
1/3 كوب من مرق الدجاج أو الحساء.
ملعقة طعام معجون طماطم.
2 و½ رطل (كيلو وربع) من لحم البقر من منطقة الكتف.

1/2 كوب من فتات الخبز الجاف العادي.
بيضتان من الحجم الكبير، مخفوقتان.
1/2 كوب كاتشب.

طريقة إعداد رغيف اللحم

يسخَّن الفرن على درجة 350، ثم يسخَّن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة.
يضاف إليه البصل والزعتر والملح والفلفل.
يطهَى على نار متوسطة مع التحريك في بعض الأحيان، مدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يصبح لون البصل شفافاً ولكن ليس بنياً.
نُزيل المقلاة من على النار، ونضيف صلصة ورشستر ولحم «تشاك ستيك» ومعجون الطماطم، ونتركه ليبرد قليلاً.
في وعاء كبير، نخلط برفقٍ لحم الكتف وخليط البصل، وفتات الخبز، والبيض، بشوكة.
لا يجدر بنا هرس المكونات وإلا فسيكون رغيف اللحم لزجاً.
اقسم الخليط إلى 6 (10 إلى 11) أوقية، وضع كل جزء على شكل رغيف صغير في المقلاة.
ضع فوق كل جزء ملعقة كبيرة من الكاتشب.
يتم خبز رغيف اللحم مدة 40 إلى 45 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للرغيف ما بين 155 إلى 160 درجة فهرنهايت.
يقدَّم هذا الطبق ساخناً.