كنوز نت نشر بـ 28/11/2018 05:17 pm  


سلطة الأرز الإيطالية حادة المذاق.. خطوة بخطوة


سلطة الأرز الإيطالية/ISTOCK



في موضوعنا اليوم سنتحدث عن وصفة تعدُّ من أشهر الوجبات في إيطاليا، وهي سلطة الأرز الإيطالية. لكن قبل سرد المكونات وطريقة التحضير إليكم، سنتحدَّث قليلاً عن الاكتشاف الذي توصَّل إليه الباحثون مؤخراً، حول «الطريقة المثالية لطهي الأرز المقلي»، ألا وهي تقليبه كل ثلث ثانية.
الطريقة المثالية لطهي الأرز المقلي

تتكون تقنية العمل هذه من حركتين؛ أولاً: سحب المقلاة نحوك قبل دفعها بعيداً، وثانياً: حركة «الأرجوحة»، أي إمالتها للخلف ثم للأمام. ولكن يجب أن يتم ذلك بسرعة كل 0.32 ثانية، دون إبعاد المقلاة عن الموقد، وفق صحيفة The Daily Mail البريطانية. وقام الباحثون بتصوير طهاة تايوانيين يمتلكون خبرةً تزيد عن 20 عاماً، للتوصل إلى تحديد فيزياء القلي. وصُممت هذه التقنية من قبل مهندسين ميكانيكيين في معهد جورجيا للتكنولوجيا، التي يمكن استخدامها في برمجة جيل جديد من روبوتات الطبخ لصنع الأرز المقلي بالبيض. وقد يساعد هذا الاختراع حوالي 60% من الطهاة الآسيويين، الذين يعانون من مشاكل في عضلات أكتافهم، الناتج عن الطهي باستخدام المقالي كل عام.

وصفة سلطة الأرز الإيطالية


لنعد الآن إلى وصفة اليوم وهي حادة المذاق وتعدّ من وصفات الطعام السريعة والسهلة.

المكونات:

‏- 1/2 1 كوب أرز.
‏- 1 كوب زيتون أسود مخلي.
‏- 3/4 كوب بازلاء.
‏- 1/4 كوب ورق بقدونس مقطع.
‏- 100 غرام فاصوليا خضراء.

‏- 1 حزمة هيليون.
‏- 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعم.

مكونات التتبلية:

‏- 1/4 كوب خل عنب أحمر.
‏- 100 مللي زيت زيتون.
‏- 1 فص ثوم مهروس.
‏- 1 ملعقة صغيرة مستردة.
‏- 1 ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير:

يشطف الأرز جيداً ويوضع في وعاء كبير به ماء مملح ليغلي على نار عالية.
يضاف الأرز ويطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يلين، ثم يصفَّى ويغسل وينقل إلى طبق كبير.
تطهى البازلاء والفاصوليا وهيليون في وعاء آخر به ماء مملح مغلي لمدة 2-3 دقائق.
تصفى وتغسل في الماء البارد، ثم تجفف بمنشفة ورقية وتضاف للأرز مع البصل والزيتون والبقدونس.
تنثر التتبيلة على السلطة، وتتبل بالملح والفلفل وتُقلب حتى تتجانس.