كنوز نت نشر بـ 28/11/2018 05:13 pm  



 الكعكة التي يحبّها أفراد العائلة الملكية، هذه مكوناتها وطريقة تحضيرها

وصفة كعكة التوفي بالبندق/ISTOCK



سواء كنت تحتفل بزفاف أخيك قريباً، أو ربما صديقك، وترغب في توصيل قالب كعكة مميز له في هذا اليوم، سنقدّم لك وصفة اليوم الشهية كعكة التوفي بالبندق والتي تُصنّف ضمن حلويات الزواج الملكي، بحسب ما يقول طهاة العائلة الملكية البريطانية. هل سمعت عن وصفة كعكة التوفي بالبندق من قبل؟ سنُطلِعك أكثر على مكوناتها، وطريقة تحضيرها بحسب ما نشرت صحيفة The Guardian البريطانية. مدة التحضير: 30 دقيقة. مدة الخبز: 35 إلى 40 دقيقة. تكفي 12 إلى 16 شخصاً.

مكونات كعكة التوفي بالبندق.. الكعكة التي يحبّها أفراد العائلة الملكية


زبدة لدهن القالب 350 غراماً من التمر (مقطع ودون نواة). 150 غراماً من البندق (محمص ومبشور). 3 بيضات. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا. 50 غراماً من السكر الناعم. 50 غراماً من السكر البني. 200 غرام من الزيت. 140 غراماً من الدقيق العادي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. 100 غرام من اللبن (الزبادي).

مكونات البرالين

50 غراماً من البندق (محمص ومقشر). 50 غراماً من الماء. 200 غرام من السكر الناعم.
مكونات التغطية السكرية
4 ملاعق كبيرة من الماء. 300 غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير:

يسخن الفرن على 160 درجة مئوية/ 325 فهرنهايت، وتُدهن أطراف الطبق بالزبدة إلى علو 18 سم.
نخلط التمر والبندق مع بعض. في الأثناء نخفق البيض والفانيلا والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى تتحصل على خليط خفيف القوام، ونواصل إضافة الزيت تدريجياً.
في وعاء منفصل، نخفق كلاً من الدقيق والخميرة الكيميائية والملح مع بعض، وبعد ذلك يضاف هذا الخليط إلى البيض ويخفق لبضع ثوانٍ لتمتزج جميع المكونات.
بعد ذلك، نخفق الزبادي ونضيف إليه البندق والتمر.


نسكب الخليط في القالب ويُخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة، إلى أن تصبح الكيكة جاهزة، حيث لا يجب تركها إلى أن تجفَّ.
في الحقيقة، لن تنزل قمة هذه الكيكة مثل باقي الكعكات الأخرى، لأن التمر يجعل المزيج رطباً وكثيفاً.
بعد انتهاء مدة الخبز، توضع الكعكة لتبرد بينما نقوم بتحضير الزينة.

لتحضير طبقة البرالين، يجب وضع ورق البرشمان في صينية الخبز مع نشر البندق فوقه، ثم يوضع الطبق في الفرن.
نضع كل المكونات اللازمة لتحضير التغطية السكرية في مكان قريب، لأننا نكون في حاجة إليها بمجرد أن يصبح الكراميل جاهزاً.
نسكب قليلاً من الماء في القدر ونضيف إليه السكر الناعم.
ندع المزيج ليغلي على نار هادئة إلى أن يبدأ السكر في التحول إلى كراميل.
نسكب قليلاً من هذا الكراميل فوق حبات البندق، ونتركه ليبرد ويتصلب، ثم نكسره إلى أجزاء.

لصنع التغطية السكرية، لا بد من إضافة الماء إلى الكراميل المتبقي في القدر.
نسكب الكراميل السائل على السكر الناعم ونخفقهما معاً، إلى أن نتحصل على خليط ناعم ومتجانس.
نضيف إليه المزيد من الماء أو السكر الناعم حتى يتماسك.
وأخيراً ننثر السكر الناعم على الكيكة بعد أن تبرد، ثم نضع قطع البرالين.


عربي بوست